La sección ha sido presentada en Goe-Gastronomy Open Ecosystem por el director de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, y el director del Festival de San Sebastián, José Luis Rebordinos. Como es habitual, las cinco películas estarán acompañadas de cenas temáticas vinculadas a sus contenidos, que se celebrarán entre el 22 y el 25 de septiembre.
La inauguración correrá a cargo de Noor: cocinar pasados posibles / Noor: Eating History, dirigida por Carlos Velasco y Kate Hu. El documental se adentra en el restaurante Noor de Córdoba, donde Paco Morales y Paola Gualandi reinterpretan la herencia de Al-Ándalus a través de la alta cocina. La película explora la investigación histórica y cultural que sustenta la propuesta gastronómica del establecimiento.
El 23 de septiembre se proyectará Mitani – The Mariage of Sushi, codirigida por Keita Ideno e Ivan Kovac. La película retrata a Yasuhiko Mitani, propietario de un exclusivo restaurante de sushi de Tokio limitado a seis comensales y con una lista de espera de cuatro años. Su cocina, basada en la tradición Edomae, combina pescado de temporada cuidadosamente madurado con vinos y sakes poco habituales.
La misma jornada llegará Burgundy, de Michael Dweck y Gregory Kershaw, una mezcla de ficción y no ficción sobre la cultura del vino en la región francesa de Borgoña. El filme llegará a San Sebastián después de su estreno fuera de concurso en la sección Venice Open del Festival de Venecia.
El 24 de septiembre será el turno de Subijana, más allá de un bigote / Subijana: The Man Behind the Moustache, dirigida por Jorge Fernández Mayoral y Jesús Javier Ruiz Aquerreta. La no ficción ofrece un retrato personal y profesional del chef guipuzcoano Pedro Subijana, figura fundamental de la Nueva Cocina Vasca y de la transformación de la gastronomía española.
La clausura de Culinary Zinema correrá a cargo de Mallorca, un receptari / Mallorca, a Cookbook (Mallorca, un recetario), de Pablo Bujosa Rodríguez. El documental recorre diferentes pueblos de Mallorca para acercarse a una cocina tradicional basada en productos de temporada y recetas transmitidas de generación en generación.
Las proyecciones estarán acompañadas de cinco experiencias gastronómicas diseñadas específicamente para cada película. Las cenas mantendrán el formato habitual de diez comensales por mesa y contarán con la participación de estudiantes, docentes y miembros del equipo de eventos del Basque Culinary Center.
La primera, el 22 de septiembre, estará vinculada a Noor: cocinar pasados posibles y contará con un menú diseñado por Paco Morales y Paola Gualandi, inspirado en la cocina andalusí reinterpretada por el restaurante cordobés.
El 23 de septiembre, Yasuhiko Mitani ofrecerá personalmente la cena asociada a Mitani – The Mariage of Sushi en Goe – Gastronomy Open Ecosystem. La experiencia estará limitada excepcionalmente a 16 personas, frente a los seis comensales que admite habitualmente su restaurante de Tokio.
También el 23 de septiembre, Burgundy estará acompañada por una cena a seis manos de Álex Lizarraga y Édgar Jiménez, de Milla Lore, y Antonio Belotti, de 887. La propuesta estará inspirada en la gastronomía y la cultura vinícola de Borgoña y contará con vinos de Château de Chamirey y Domaine des Perdrix.
El 24 de septiembre, la cena de Subijana, más allá de un bigote reunirá a Eneko Atxa, de Azurmendi; Roberto Ruiz, de HIKA; Edorta Lamo, de ARREA!; y David Yárnoz, de Molino de Urdániz. El menú rendirá homenaje a la trayectoria de Subijana y a su influencia sobre la gastronomía vasca contemporánea.
Por último, el 25 de septiembre, Maria Solivellas, de Ca na Toneta y Celler Tonet, y Andreu Genestra, del restaurante Andreu Genestra, protagonizarán la cena de clausura asociada a Mallorca, un receptari. Ambos chefs trasladarán a la mesa su particular visión de la cocina mallorquina y su vínculo con el producto y el territorio.
Las entradas conjuntas para las proyecciones y las cenas se pondrán a la venta el 28 de agosto a las 10:00 horas. El precio será de 90 euros para las experiencias celebradas en el Basque Culinary Center, mientras que la cena de Mitani tendrá un precio de 175 euros y se celebrará en Goe – Gastronomy Open Ecosystem.
La sección Culinary Zinema cuenta con el patrocinio del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Cataluña.
